由:Jessies
野上麵包!!! 是我們家最愛的麵包啦!!! 只要我有開車回台北,時間許可的話(到南崁時要剛好是接近麵包出爐的時間),我一定會繞下去買的麵包 野上的棍子真的好吃,不過我只有第一次去野上時有買到過它,之後就再也沒買到過了 >_< (第一次去時他還沒紅) 另外,野上的紅豆麵包也很好吃 ^^...
View Article由:Tom
看來野上師傅的 baguette 是 overproofed 的喔 (最後發酵時間過長了…) 據外國大師的說明、這是大量生產的通病…. 商業生產通常一次做了大量的麵團… 最後成型好的待烤麵包數量過多,烤箱容量應付不來… 在這種情況,一般我們是把還沒要烤的半成品先放進冰箱冷藏,好讓麵團的發酵速度遲緩下來… 可是麵團在冰箱遲緩發酵的速度是沒人可以 100 % 控制的;因此後烤的 baguette...
View Article由:michelle
你好 我轉貼了這個連結到朋友的FB 上 http://www.facebook.com/?ref=logo#!/profile.php?id=525049368 還有另外一篇關於ELITE 麵包店的文章 謝謝你
View Article由:Mark
我住桃園~之前也是衝著名氣去排隊買麵包的…. 說真的,台北市許多麵包店都不輸野上的!野上只能說貴….好不好吃,見人見智囉~ 懷疑自己買錯麵包~去過3~5次,也請吃過的朋友一起評鑑過….
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